淺焙熟豆(花果香氣、清爽酸甜)
淺焙咖啡
淺焙可以保留咖啡中花果的香氣 水果的酸甜感
但是焙度過淺卻容易出現酸澀味
烘焙程度的拿捏很重要
首先要確保咖啡豆有烘『熟』
因為未熟的話容易出現酸澀味道
再來就是找出每支咖啡合適的烘焙程度
即便同一支咖啡 不同的烘焙程度產生的香氣及口感都會有差異
粒線體咖啡的淺烘焙
從烘焙過程中的一爆初期到一爆結束都算是淺烘焙
為了追求豐富的果香氣 有些豆子一進入一爆就會下豆
為了酸味更柔和 可能會在一爆初期下豆
想要口感更圓潤滑口 可能會在一爆密集時下豆
若是要溫和帶有果香及果酸的風味 可能會在一爆結束後下豆
總之
淺焙的咖啡 是能享受花香、果香、茶香、蜂蜜香 等等香氣
屬於清爽甜口的風味
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(淺焙) 衣索比亞茉莉雅
衣索比亞茉莉雅(Morea) 是衣索比亞的原生種咖啡(Heirloom) ，來自於廣義的西達摩(Sidomo)產區中的Oromia，採用統的發酵水洗後棚架乾燥。 不同於許多非洲豆的香氣外放，Morea有著相當優雅的花香柑橘類的香氣(清香) 以及甜甜的蔗糖香氣(放涼後更明顯)。入口後相當清爽滑順，一派的輕鬆自然，微微的酸卻又圓滑順口。這樣的順口似乎是理所當然，但其實是非比尋常，非洲豆中少有的雅緻內斂，風味優雅！
衣索比亞 花魁0.5磅(果香炸裂)
谷吉 (Guji Zone) 日曬 花魁可說是戰功彪炳，2016, 2017衣索比亞Taste of Harvest 日曬組冠軍 2017 、2018 Taste of Harvest 跨國(Regional)總決賽亞軍 相當豐富的莓果香氣及熱帶水果(芒果鳳梨..)香氣 ，口感飽滿層次豐富，餘韻仍是帶著滿滿的果香！